Ресторанный бизнес как таковой зародился еще в XVI веке. Сначала услуги общественного питания оказывались в трактирах. Сперва они не играли значительную роль в городе, однако со временем такие заведения стали совершеннее и приобрели современные черты. Кроме предоставления услуг гостиничного типа и распространения новостей, эти заведения начали готовить вкусные кушанья, именно по-этому местное население получило новый вид услуг, которого так недоставало.

Однако настоящий расцвет ресторанного дела припал на XVIII века. Должно было пройти не одна сотня лет, чтобы появились первые шоколадницы и кафе, где сначала подавали новый модный шоколад, а потом предлагали изысканные меню от шеф-повара.

До ХIX века данные заведения общественного питания переросли в настоящий ресторанный бизнес. Больше всего он расцветал во Франции, Англии и Германии.

Украинский ресторанный бизнес развивался динамически. Обычно в моде были европейские кухни, однако были заведения, которые предлагали и кушанья национальной кухни с учетом особенностей приготовления в определенных регионах.

Развитие ресторанов в Украине притормозила мировая война и русская Революция. И только последние 50 лет ничего не мешает ресторанному бизнесу совершенствоваться и развиваться.

Сегодня в Украине национальными кухнями не удивить. Рестораны Харькова, Киева готовы предложить клиентам итальянскую, вьетнамскую, китайскую, японскую кухни.

Украинцы с удовольствием пробуют новинки. В 2012 году прогнозируется еще более стремительное развитие ресторанов с учетом требований мировых и европейских туристов-гурманов.